惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。此时，气温回升，春雷乍动，惊醒了蛰伏于地下冬眠的昆虫。大地复苏，万物萌动，茶园也在这生机勃勃的氛围中焕发出新的活力。

对于茶而言，惊蛰是极为关键的时刻。经过一冬的休眠，茶树在惊蛰的召唤下，开始迅速生长。此时采摘的茶叶，芽叶肥壮，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，富含多种营养成分，堪称茶中佳品。像著名的明前茶，很多便是在惊蛰到清明期间采摘制作的。

在古代，茶与惊蛰就有着紧密的联系。古人对节气的变化十分敏感，惊蛰时节，他们会举行各种与茶相关的活动。有的地方会举办祭茶神仪式，茶农们怀着虔诚之心，祈求茶神保佑茶叶丰收、品质优良。还有文人墨客，在惊蛰日煮茶品茗，吟诗作画，留下了许多优美的诗篇。比如 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 虽未直接提及茶，但在这春意盎然的时节，又怎能少了一杯香茗相伴呢？

如今，我们在惊蛰时节，泡上一杯新茶，感受着茶香在舌尖散开，仿佛能触摸到历史的脉络，领略到古人对茶的热爱与敬畏。